Conejo estofado

Recetas > C

Ingredientes:

- Un conejo limpio y troceado.

- Una cebolla.

- Un pimiento rojo.

- Un pimiento verde.

- Dos zanahorias.

- Un puerro.

- Tres dientes de ajo.

- 200 mililitros de vino blanco, un vaso.

- Aproximadamente medio litro de caldo (según necesite).

- Aceite de oliva virgen extra.

- Dos hojas de laurel.

- Pimienta negra.

- Sal.

Elaboración:

Picamos la cebolla, los pimientos, el puerro, laminamos las zanahorias y con un buen chorro de aceite lo ponemos en una cazuela amplia que se pochen las verduras. cuando estén tiernas añadimos el laurel, los ajos machados y el conejo hasta que dore la carne removiendo de vez en cuando.

Incorporamos el vino y dejamos cocer levemente hasta que pierda el alcohol. Y añadimos caldo hasta que se cubra nuestro guiso. Cocemos durante una hora a fuego medio hasta que la carne esté tierna, y vamos añadiendo caldo si merma mucho al cocer. No debe quedar caldoso, pero tampoco seco por eso incorporar caldo con moderación, según necesite. Salpimentar al gusto y servir caliente.

Truco: Si usamos olla rápida o exprés ahorramos mucho tiempo de cocción y caldo.

Truco. Si te gusta que la salsa esté espesa, cuece en el guiso media patata y la trituras con el tenedor en el último hervor.

Truco: Si no tenemos caldo podemos recurrir a agua y pastillas de caldo. Cuidado con la sal entonces.

¡BUEN PROVECHO!