Crema de castaña - PaCOcina - Cocina para novatos y cocinillas. Cocina para principiantes. Recetas de cocina. Gastronomía

   Si las castañas son pilongas, las enjuagamos y cubrimos de leche el día antes de la preparación, para que se hidraten. Si son de temporada les quitamos la primera cáscara, la dura de color marrón. Y las ponemos al microondas unos 6 minutos, de esta manera la pielecilla que tienen y que es tan difícil de quitar saldrá con facilidad, no importa que se rompan al pelarlas ya que las trituraremos después.

Una vez limpias todas, ponemos en un cazo la leche, el azúcar, la mantequilla, un pizco de sal y las castañas y cocemos a fuego suave durante unos 30 minutos o hasta que las castañas estén tiernas. Pasado este tiempo trituramos con la batidora hasta que quede fina y dejamos enfriar para su uso.

   Esta crema podemos usarla como relleno de tartas, de bocaditos, el relleno de unos macarons, etc. También si añadimos a la cocción medio palito de canela, la obtenemos aromatizada a la canela, y la retiramos antes de triturar. Lo mismo ocurre si es media vaina de vainilla, y será aromatizada a la vainilla. O con la cáscara de un limón o naranja. Como ves se le puede aromatizar de muchos sabores por lo que las posibilidades son infinitas. También podemos comerla directamente, para lo cual yo pondría 650 ml. de leche para que nos quede más ligera y al servirla le pondría unas virutas de chocolate por encima. Se conserva unos días en el frigorífico y también la podemos congelar. Yo en temporada con las castañas frescas, hago buena cantidad y la congelo y la uso cuando la necesito. Pero con las castañas secas o pilongas tenemos la oportunidad de hacerla todo el año.