Mermelada de gruños o ciruelas - PaCOcina - Cocina para novatos y cocinillas. Cocina para principiantes. Recetas de cocina. Gastronomía

- 500 gramos de gruños (Varidad de ciruela silvestre de color amarillento, de frutos pequeños y ácidos que se da por donde yo vivo en Extremadura y otras regiones. Prunus insititia). También puede ser otra variedad de ciruela.

- 100 gramos de azúcar.

- 100 mililitros de agua.

Elaboración:

Lavar, deshuesar y cortar en trozos los gruños. En un cazo ponemos el agua, el azúcar y los gruños cortados. A fuego suave los cocemos durante 10 minutos y vamos achuchando la carne con una cuchara de madera.

Pasado este tiempo trituramos con la batidora en el mismo cazo y volvemos a poner al fuego otros 10 minutos. Después lo pasamos por el chino o un colador para que nos quede limpia de pieles y volvemos a poner al fuego, tanto tiempo como espesa nos guste la mermelada.

Que nos gusta acuosa pues unos 10 minutos más, que nos gusta más espesa el tiempo que sea necesario hasta que tenga la cosistencia que deseamos. La dejamos enfriar y la ponemos en un hermético en la nevera. Su sabor es dulce y ácido.