Patatas con chorizo (o a la riojana) - PaCOcina - Cocina para novatos y cocinillas. Cocina para principiantes. Recetas de cocina. Gastronomía

   En una cazuela amplia se ponen dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y se rehogan la cebolla y los pimientos verdes finamente picados. Cuando esten tiernas ponemos el chorizo cortado en rodajas de medio centímetro de gruesas, el laurel y las patatas cortadas irregularmente, mejor cascadas, que consiste en empezar el corte y remartar rompiendo el trozo, así se consigue que suelten almidón y ligue con la salsa espesándola. También se añade el pimiento choricero o mejor dicho la pulpa. Esta se consigue metiendo los pimientos en agua templada unos 15 minutos y luego raspamos la carne con el cuchillo, que es lo que añadimos.

Damos unas vueltas al conjunto y añadimos los ajos machados y el agua. Dejamos cocer a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas, si mermara mucho el agua añdimos más, que las patatas estén cubiertas. Si nos gusta el picante cuando añadimos el pimiento choricero, añadimos las guidillas cayena. Cuidado quien se las encuentre cuando se sirva, avisar, no seáis así.