Callos sencillos de ternera
Recetas > C
Ingredientes:
- 1 kg de callos de ternera.
- 150 gr. de chorizo.
- 2 tomates maduros.
- 1 cebolla.
- 2 guindillas cayena.
- 2 hojas de laurel.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera.
- Pimienta negra recién molida.
- Sal.
Elaboración:
Se limpian bien los callos, aunque viene ya limpios y semicocidos conviene, y se cuecen en agua con sal y las dos hojas de laurel, tres cuartos de hora en olla rápida. Si utilizamos olla exprés tenemos que tener en cuenta que tarda el doble que la rápida. Cuando enfríen los cortamos en trozos y reservamos.
En una cazuela amplia ponemos dos cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla y el tomate bien picaditos, añadimos también el ajo machado en el mortero, lo dejamos unos cinco minutos, moviendo de vez en cuando. Y entonces agregamos el chorizo en rodajas, las guindillas cayena, que no nos gusta el picante pues no las ponemos, y los callos. Lo ponemos a fuego lento y removiendo de vez en cuando lo dejamos cocer unos veinte minutos y estarán listos. Servir calientes.
¡BUEN PROVECHO!