Confitar - PaCOcina - Cocina para novatos y cocinillas. Cocina para principiantes. Recetas de cocina. Gastronomía

Confitar:

Confitar un alimento consiste en ponerlo totalmente bañado en aceite y freirlo a fuego muy lento, durante un tiempo prolongado, también se le llama cocer en aceite, hasta que los ácidos se trasformen en azúcares. Con lo que se consigue darle un sabor más dulce del habitual. Se suele hacer mucho con verduras con alto contenido en ácidos, como la cebolla. Pero es compatible con todo. Como ejemplo esta receta de conejo confitado al ajillo.