Conejo confitado al ajillo y romero con pimientos - PaCOcina - Cocina para novatos y cocinillas. Cocina para principiantes. Recetas de cocina. Gastronomía

   Confitar un alimento consiste en ponerlo totalmente bañado en aceite y freirlo a fuego muy lento, durante un tiempo prolongado, también se le llama cocer en aceite, hasta que los ácidos se trasformen en azúcares. Con lo que se consigue darle un sabor más dulce del habitual. Se suele hacer mucho con verduras con alto contenido en ácidos, como la cebolla. Pero es compatible con todo. Sabido esto vamos a preparar la receta.

   Pelamos los ajos y los introducimos enteros en el aceite, lo mismo que  el conejo límpio y troceado y dejamos que vaya confitando alrededor de  una hora y cuarto o y media, se nota que al pincharlo con un cuchillo se introduce facilmente en la carne y no se pega a ella. A mitad de cocción se la agrega  una ramita de romero y se retiran  la mitad de los ajos, para la presentación, ya que es muy probable que al ser más blandos que el conejo se deshagan. Retiramos cuando esté hecho el conejo y  lo colocamos en un plato con papel de cocina para que empape el aceite sobrante, y los ajos si estuviesen enteros y salamos.

    Por otro lado en una sartén o plancha ponemos un poco de aceite, como una cucharada, y ponemos los pimientos a fuego medio, y les vamos dando vueltas hasta que estén tiernos, sacamos y secamos en papel de cocina y salamos.

   En un plato ponemos el conejo, unos dientes de ajo confitados enteros y unos pimientos, presentamos y a la mesa.