Espárragos rellenos
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Ingredientes:
- 12 espárragos blancos gruesos de lata.
- 200 gr. de gambas peladas.
- 2 palitos de mar (o surimi).
- Medio puerro.
- Un diente de ajo.
- Queso rallado.
- Dos huevos.
- Harina para rebozar.
- Sal.
Elaboración:
Lavamos y picamos fino el puerro. En una sartén con una cucharada de aceite pochamos el puerro y el diente de ajo bien picado. Cuando estén tiernas incorporamos las gambas y los palitos cortados en trocitos y rehogamos brevemente y salamos si es necesario.
Cogemos los espárragos y les hacemos un corte a lo largo sin llegar al fondo, que queden como un libro abierto. A lo largo de la abertura ponemos un poco del sofrito que hemos preparado y los cerramos un poquito.
Batimos los huevos y salamos y tenemos preparado igual que la harina para rebozar los espárragos. Esto lo hacemos con sumo cuidado, para que no se rompan ni se desarmen. Y los freimos en abundante aceite. Una vez fritos ya no se abren ni desarman. Dejar escurrir en papel de cocina y servir calientes.
¡BUEN PROVECHO!