Helado de café - PaCOcina - Cocina para novatos y cocinillas. Cocina para principiantes. Recetas de cocina. Gastronomía

- 3 huevos.

- 150 gr. de azúcar.

- 200 gr. de nata para montar.

- Entre 10 a 15 gr. de café soluble según nuestros gustos y la marca de café que usemos.

Elaboración:

   Separamos las yemas de la clara de los huevos (sigue el enlace para saber como). Y empezamos con la yemas, a las que añadimos un tercio del azúcar (50 gr.) y batimos en un cuenco, con unas varillas. Yo recomiendo para esta receta tener una batidora de varillas eléctrica (siempre a velocidad baja), hay mucho que batir o enganchar a alguien ;). Batimos las yemas hasta que tripliquen su volumen y añadimos el café soluble, hasta que se disuelva. Y reservamos.

   Otro tercio del azúcar (50 gr.) lo ponemos con las claras, en otro cuenco, (también podemos poner unas gotas de limón, ayuda a subir las claras) y batimos con las varillas hasta ponerlas a punto de nieve, bien firmes (están firmes cuando das la vuelta al cuenco y no se cae) y reservamos.

   En un cuenco mayor, ya que tenemos que incorporar todo, ponemos la nata. La nata debe ser de al menos un 33% y tenerla muy fría. Un rato en el congelador ayuda. Pero no debe estar congelada, y el cuenco donde vayamos a montarla también un rato en el frigorífico. La batimos con varillas hasta montarla y añadimos el resto del azúcar en el último momento. Incorporamos el batido de las yemas que tenemos reservado y batimos hasta mezclar bien.

   Bueno es el momento de deshacernos de las varillas ¡Qué alegría! Ya sólo estropearían la receta. Añadimos las claras a punto de nieve y con una espátula de goma o una lengua (que también se llama así. No vale probarlo aún ¡Eh!). Con movimientos lentos y envolventes de abajo hacia arriba mezclamos todo. Sólo lo necesario, que no baje la mezcla.

   Tapamos con film trasparente o ponemos en un hermético todo bien tapado y dejamos en el congelador al menos cuatro horas. Esta receta bien hecha es muy cremosa, pudiendo y es mejor dejarla al menos un día en el congelador, por lo que no hace falta remover de vez en cuando ni heladera. Para mejor poder repartir, podemos sacarla del congelador 10 minutos antes. Decoramos con un sirope que nos guste y unas virutas de chocolate, que podemos hacer con el rallador y chocolate para postres.