Lomos de atún en tomate
Recetas > L
Ingredientes:
- 1 kg. de lomos de atún, o un atún de kilo y medio y le sacamos los lomos, o se lo pedimos al pescadero.
- 1 kg. de tomates maduros.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 2 dientes de ajo.
- Sal.
- Pimienta blanca.
- 1 cucharadita de azúcar.
Elaboración:
En una cazuela, ponemos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra e incorporamos la cebolla, el ajo y los pimientos muy picaditos. Mientras se van pochando pelamos los tomates y los cortamos finamente. Ya tierna la verdura agregamos los tomates, salpimentamos y ponemos también una cucharadita de azúcar para quitar el exceso de ácido del tomate y sofreimos durante unos veinte minutos a fuego lento, moviendo de vez en cuando.
Pasado este tiempo incorporamos los lomos de atún, que habremos salpimentado, y los tenemos unos tres minutos por cada lado, o al gusto, pero si se hacen demasido pierden la jugosidad y se quedan duros y secos. Una pena para unos buenos lomos de atún. Preparar el pan que se puede y se debe mojar.
¡BUEN PROVECHO!