Mejillones en escabeche - PaCOcina - Cocina para novatos y cocinillas. Cocina para principiantes. Recetas de cocina. Gastronomía

- 1 Kg. de mejillones, para que se quede en medio kilo aproximadamente sin concha (Valen congelados, hay que descongelarlos.).

- 2 dientes de ajo.

- 2 hojas de laurel.

- Medio limón.

- Media cucharadita de pimienta negra recién molida o en grano.

- 1 cucharadita de pimentón dulce.

- 50 ml. de aceite de oliva virgen extra (para sofreir).

- 100 ml. de vinagre de manzana.

- Sal (si hiciése falta).

- 2 clavos de olor.

Elaboración:

Limpiamos los mejillones y los cocemos, mejor al vapor (seguir enlace), pero sin echar el aceite ni el perejil (Que tenéis un peligro). Poner el aceite a calentar y añadir los dientes de ajo en láminas, una hoja de laurel, la pimienta negra (que si nos gusta mucho  la ponemos molida, si no es así la usamos en grano.), sofreir unos minutos y agregamos el pimentón.

Damos unas vueltas, sólo unas vueltas que se quema el pimentón y amarga, y ponemos el vinagre y los mejillones. Rectificamos de sal, si usamos congelados los mejillones, posiblemente haga falta una poca, si son recién cocidos, lo más probable es que no la necesiten. Dejar que hierva un momento y retiramos, dejamos enfriar y añadimos los clavos.

Ponemos los mejillones en la nevera hasta el día siguiente, para que se tomen bien, no seáis impacientes dejarlos reposar. Y cuidado con los clavos no os los vayáis a comer, que saben mucho.