Pastel de tomate
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Ingredientes
- 100g de harina.
- 1 sobre de levadura química (se le conoce como royal, pero vale otra marca).
- 4 huevos.
- 300 ml de nata espesa (30% o más).
- 2 cucharadas de mostaza antigua.
- 100 g. de queso rallado.
- Una cucharada de estragón.
- 1 kilo de tomates.
- Mantequilla.
- Pimienta blanca.
- Perejil.
- Sal.
Elaboración
Cortamos los tomates en rodajas, usamos un cuchillo de sierra es más preciso y evitaremos que se resbale y nos cortemos, salamos y espolvoreamos con perejil seco y dejamos escurrir. El caldo que sueltan lo reservamos cuando estén bien escurridos. Pasamos las rodajas ligeramente por la plancha o una sartén y las reservamos.
Ponemos en un bol la harina con una pizca de sal y la levadura, añadimos los huevos, la nata y el caldo de escurrir los tomates y con unas varillas lo mezclamos todo bien, el resultado será muy líquido no asustaros. Añadimos la mostaza, el queso rallado, el estragón y salpimentamos con moderación y de nuevo con las varillas (bueno si tenemos; si no, con un tenedor y con cuidado) lo mezclamos todo bien.
Untamos un molde de mantequilla y luego lo enharinamos. Precalentamos el horno a 200 - 220 Cº. Vertemos la mezcla en el molde y añadimos los tomates cortados en rodajas hundiéndolos bien en el líquido. Metemos el molde en el horno durante 30 min ó 40 minutos. El pastel estará en su punto cuando pinchamos con un cuchillo o brocheta en el centro y sale limpio, sin trazas de líquido. Si vemos que se dora demasiado y no está hecho lo tapamos con papel de aluminio.
Una vez en su punto lo dejamos enfriar y desmoldamos, está delicioso tanto caliente como frío.
¡BUEN PROVECHO!