Patatas con verduras y carne
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Aunque por la cantidad de ingredientes que tiene, parece una receta complicada, cuando la leas te darás cuenta de lo facilísima que es.
Ingredientes:
- 1 kg. de patatas.
- 2 dientes de ajo.
- Media cebolla.
- Un puerro.
- 1 berenjena.
- 1 zanahoria.
- 3 champiñones grandes.
- Medio pimiento verde.
- Medio pimiento rojo.
- 300 gr. de carne magra de cerdo en trozos.
- 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera.
- sal.
- Pimienta negra.
- 50 ml. de vino blanco.
- Medio litro de caldo.
- Medio litro de agua.
Elaboración:
En una cazuela ponemos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofreimos todas las verduras troceadas a fuego lento. Cuando estén pochadas (tiernas) agregamos la carne y la cucharadita de pimentón, se le da unas vueltas y se le agrega el vino. Dejamos que pierda el alcohol, unos dos minutos, y se echan las patatas cortadas irregularmente; pero más que cortadas chascadas. Que consiste en empezar el corte y en vez de llegar al final, retorcemos un poco con el cuchillo hasta que se parte la patata. Esto facilita que suelten el almidón y nos espese de forma natural el caldo, ligando con la salsa.
Damos unas vueltas e incorporamos el caldo y la suficiente agua como para cubrir el guiso. Salpimentamos y cocemos a fuego lento durante una hora aproximadamente. Servir caliente.
¡BUEN PROVECHO!