Patatas rellenas de arroz
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Ingredientes:
- 4 patatas de alrededor de 250 gramos cada una.
- 100 gramos de arroz (mejor basmati).
- 2 lonchas de jamón serrano.
- Queso rallado.
- 1 puerro.
- 1 diente de ajo.
- Jenjibre en polvo.
- 1 cucharada de salsa de soja.
- Pimienta negra.
- Sal.
Elaboración:
Lavamos bien las patatas y en un cazo o cazuela las cubrimos con agua y las ponemos a cocer, como son grandecitas tardarán alrededor de 30 minutos; comprobamos como siempre pinchándolas con un tenedor o un cuchillo y si entra con facilidad están en su punto, tened en cuenta que en este plato nos interesa que estén un poco duras, sin pasarse pero al dente que dicen los italianos.
Retiramos y dejamos enfriar. Cortamos los dos extremos de la patata, puede ser a lo alto o a lo largo, en este caso hemos preferido hacerlo a lo alto o sea quitando las puntas, de lo contrario quitariamos un trozo de la barriga.
Con estos cortes conseguimos, por uno de los lados nos servirá de base, para que asiente bien la patata, y por el otro con un sacabocados o una cucharita vamos vaciando la patata y así con todas ellas. ¡Ah! no tiramos lo que hemos sacado del vaciado ni de las puntas, con lo que podemos hacer un poco de puré de patatas o como yo he hecho unas albóndigas de patatas de las que ya hablaremos. Y las reservamos.
Mientras han cocido las patatas y se están enfriado podemos poner a cocer el arroz, simplememnte pon el arroz en agua y tenlo tantos minutos cociendo como te recomienda el fabricante o algo menos que también interesa que quede un poco durito, ojo poco porque todo el conjunto se terminará de hacer en el horno. Después escúrrelo y resérvalo. Pero para aprovechar el tiempo, mientras cuece el arroz y las patatas, cogemos una sartén y con un chorro de aceite de oliva sofreimos el puerro picado finamente, el ajo picado y una pizca de jenjibre. Cuando esté todo tierno incorporamos el arroz ya cocido, salpimentamos y añadimos la soja, cuidado con la sal, la soja es muy salada. Damos unas vueltas y listo.
Vamos rellenando con una cucharita las patatas con nuestro arroz preparado y en una fuente apta para el horno ponemos un chorrito de acete de oliva y vamos colocando de pie las patatas rellenas.
Cortamos en tiras el jamón y las ponemos por encima de las patatas rellenas y coronamos con un puñadito de queso rallado. Todo al horno calor arriba y abajo a unos 180ºC durante 30 minutos. Servir calientes.
¡BUEN PROVECHO!