Pollo en salsa de chocolate a la menta
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Ingredientes:
- 1 pollo entero.
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 75 gr. de chocolate amargo.
- 1 copa de brandi.
- 300 ml. de caldo de pollo.
- Harina.
- Sal.
- Pimienta negra.
Elaboración:
Sacamos las pechugas y los muslos del pollo, estos últimos los dehuesamos, mira como se hace. De manera que nos quedamos con lo más magro del pollo y sin huesos. También podemos trocear el pollo entero sin más, con lo que si tendremos huesos y tendremos que habernos provisto de caldo ya hecho. El resto lo usamos para preparar el caldo de pollo, mira la manera de hacerlo y una vez cocido los restos de carne los podemos usar para preparar unas croquetas, como estas croquetas de pollo y jamón, con lo que aprovechamos todo. Troceamos la carne, salpimentamos, la rebozamos en harina y la freimos en abundante aceite que se dore y reservamos.
Picamos la zanahoria, la cebolla y el puerro y sofreimos en una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva, cuando esté tierna la verdura incorporamos el brandi, dejamos que pierda el alcohol y ponemos las hojas de menta picaditas.
Agregamos el caldo y batimos con la batidora para que se pique y mezcle toda la verdura y pasamos por el chino o por un colador, que nos quede muy fina.
Volvemos a poner nuestro caldo en la cazuela, comprobamos de sal y añadimos el chocolate y los trozos de pollo que teniamos reservados.
Cocemos durante 10 minutos sin dejar de remover, que el chocolate se pega y quema con facilidad y si hace falta poner un poco más de caldo lo añadimos, que quede a nuestro gusto de espesa. Servir caliente.
Truco: Podemos poner más chocolate y queda una salsa más espesa y con mas carácter a chocolate.
Truco: Si nos gusta que nos quede con más frescor, añadimos bien de menta, también puede ser hierbabuena.
Truco: Yo recomiendo el brandi para aromatizar el chocolate, pero bien puede ser ron oscuro y también podemos poner un poquito de licor de menta.
¡BUEN PROVECHO!