Solomillo de pavo al curri
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Video de solomillo de pavo al curry
Ingredientes:
- 3 solomillos de pavo.
- 2 cebollas.
- 4 dientes de ajo.
- 2 cucharaditas de curri.
- Pimienta negra.
- 1/2 litro de caldo de pollo.
- Harina para rebozar.
Elaboración:
En primer lugar pelamos los ajos y cebollas, y los cortamos en Juliana (mira el enlace para cortar en Juliana). No hace falta que sea muy fino porque luego lo trituramos todo, y reservamos.
Cortamos los solomillos de pavo en rodajas de unos 2 o 3 centímetros de grosor y simplemente con la mano abierta damos un golpe con cuidado al filete cortado, quedando un filete más aplastado. Es como espalmar pero con mucho cariño, mira el video para que te quede más claro.
Seguidamente salpimentamos los filetes por ambos lados. Los vamos enharinando y en una sartén con aceite de oliva los vamos friendo ligeramente, y a fuego suave, por ambos lados también. Cuidado el freirlos, se hacen enseguida y no los queremos acabados si no un poco marcados simplemente. Los retiramos en papel absorbente y reservamos.
En el mismo aceite (si lo hemos hecho con cuidado tendrá un poco de harina que nos servirá para espesar la salsa, si la hemos quemado ponemos aceite nuevo) incorporamos los ajos cortados que teníamos reservados y enseguida la cebolla cortada; y dejamos pochar a fuego lento. Una vez esté todo bien tierno añadimos el curri, movemos ligeramente y ponemos la mitad aproximadamente (250 ml.) del caldo (mira el enlace para hacerlo tu mismo, o bien si no lo has previsto, lo hay ya hecho en bote o en extremo prepara uno con agua y una o dos pastillas de caldo). Movemos todo y dejamos cocer levemente.
Ponemos la salsa en un vaso y la trituramos bien con la batidora, que nos quede una salsa muy fina y de nuevo la ponemos en la sartén, aprovechamos para enjuagar el vaso de la batidora con la otra mitad del caldo, que incorporamos también. Damos vueltas que nos ligue todo y rectificamos de sal y pimienta si hace falta.
Si nos ha quedado muy ligera la cocemos el tiempo necesario para que esté lo espesa que nos guste e incorporamos los filetes de solomillo fritos que teniamos reservados. Dejamos que cueza todo entre 5 y 8 minutos según el grosor que le hayamos dado a los filetes y servimos caliente.
Truco: Ponemos el curri, que más nos guste, cuidado si no los conocemos, algunos pican mucho, aunque yo los prefiero. Otros son dulces.
Truco: Si nos hemos pasado con el fuego y hemos quemado la harina de freir los filetes, ponemos aceite nuevo y cuando incorporamos el curri añadimos también media cucharadita de harina, para que nos espese.
Truco: Si quieres darle un color y un toque especial puedes usar cebolla morada.
¡BUEN PROVECHO!