Canelones rellenos de carne - PaCOcina - Cocina para novatos y cocinillas. Cocina para principiantes. Recetas de cocina. Gastronomía

Picamos muy finamente la cebolla, el ajo  y los pimientos. En una sartén con una cucharada de aceite sofreímos todo, cuando esté tierno le agregamos el tomate, el azúcar y salpimentamos. Lo dejamos cocer alrededor de 20 minutos a fuego lento y ponemos la carne picada, machándola con la cuchara de palo y dejamos que se haga unos 5 minutos. Yo prefiero agregar la carne picada en este momento, porque igual que a veces queremos que los jugos de la carne se queden dentro y entonces la marcamos con aceite; ahora pretendo lo contrario que suelte los jugos y se mezclen con el resto de la salsa. Después añadimos el paté, movemos todo bien, que quede bien ligado. Rectificamos de sal y pimienta, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

   En una cazuela grande ponemos a cocer la hojas de canelones en agua hirviendo. Seguir las indicaciones del fabricante de la pasta en cuanto al tiempo de cocción.

Pero ahí van una recomendaciones. Poner abundante agua con un chorro de aceite, dejar que empiece a hervir el agua y añadir la sal, e incorporar las placas de una en una. Una vez cocidas las sacamos con cuidado y las dejamos enfriar sobre un paño. Una vez frías ponemos en cada una de ellas una porción de nuestro relleno y las enrollamos con cuidado.

Pincelamos con aceite una fuente para horno y vamos colocando los rollitos de los canelones ya rellenos que tenemos. Cubrimos con la bechamel (sigue el enlace para hacerla) y espolvoreamos por encima con el queso rallado. Ponemos a gratinar al horno hasta que estén dorados, o al punto que a nosotros nos guste. En casa gusta muy dorado, casi quemado el queso. Servir caliente.