Huevos rellenos fritos - PaCOcina - Cocina para novatos y cocinillas. Cocina para principiantes. Recetas de cocina. Gastronomía

- 10 huevos, 2 de ellos para rebozar.

- 2 latas de atún en aceite.

- 4 cucharadas de tomate frito, aproximadamente.

- Harina.

- Pan rallado.

- Aceite de oliva.

- Sal.

- Vinagre.

Elaboración:

   En  primer lugar ponemos 8 huevos en un cazo y los cubrimos de agua y como nos interesa que salgan con la yema muy centrada añadimos un buen puñado de sal y además para que se nos pelen bien y si alguno por efecto del calor se racha y se sale la clara, con un chorro de vinagre conseguimos que se pelen bien y que no se salga la clara. Los hervimos durante 12 minutos. Cuando atemperen los pelamos y con un cuchillo mojado los partimos a la mitad (a lo largo).

Separamos las yemas de los huevos, con cuidado, en general no hace falta usar ningún utensilio para ello, ya que una vez cocidos se desprende muy bien. Mezclamos estas yemas con el atún que tendremos bien escurrido del aceite que traen y con el tomate frito. El tomate frito lo vamos añadiendo poco a poco mientras mezclamos con un tenedor y espachurrando las yemas y el atún, pero utilizamos sólo el necesario, hasta que la mezcla tenga una consistencia cremosa, pero no muy líquida, por lo que dependiendo de lo espeso que tengamos el tomate frito necesitaremos más o menos.

Con ayuda de una cuchara o tenedor vamos rellenando el hueco que hemos dejado en los huevos al quitarles la yemas. Por eso la consistencia de la mezcla debe ser espesa para que no se nos caiga del hueco el relleno. Hecho esto los rebozamos primero en harina, luego en huevo y por último en pan rallado.

Y de ahí los freímos en una sartén con aceite caliente. Cuando doren de un lado les damos la vuelta para que se doren por todos los lados. Los retiramos y los dejamos escurrir en papel de cocina que pierdan el exceso de aceite.