Huevos rellenos gratinados
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Ingredientes:
- 12 huevos.
- 2 latas de atún en aceite.
- 1 bote de tomate triturado (400 gr.).
- Medio litro de leche.
- 30 gr. de mantequilla.
- 30 gr. de harina.
- 50 gr. de queso rallado (el que más nos guste o mezcla de varios).
- 10 pepinillos pequeños.
- Un diente de ajo.
- Sal.
- Vinagre.
- Azúcar.
Elaboración:
En una cazuela amplia colocamos los huevos y los cubrimos de agua, añadimos un chorro de vinagre para que no se salga la clara de los huevos y se pelen mejor, y los ponemos al fuego. Que cuezan entre 12 y 15 minutos, que estén bien cuajados. El tiempo se cuenta cuando empieza a hervir el agua.
Mientras cuecen los huevos, pelamos y picamos en rodajitas finas el diente de ajo y en una sartén ponemos un chorrito de aceite y sofreímos los ajos. Una vez tiernos añadimos el tomate triturado, una cucharadita de azúcar y sal. Movemos y cocemos a fuego suave 15 minutos. Si necesitamos ayuda para freir tomate sigue este enlace; pero pon los ingredientes de esta receta, que es una salsa de tomate muy simple.
Como los huevos estarán ya cocidos, los enfriamos y pelamos. Los partimos a la mitad y les quitamos las yemas. En un plato ponemos las yemas, el atún bien escurrido y los pepinillos picados muy finamente.
Vamos agregando cucharadas del tomate que hemos preparado y machancando con un tenedor hasta que nos quede una pasta consistente y fina, probarlos de sal y rectificamos. Se llevará aproximadamente la mitad del tomate o menos. Con esta pasta rellenamos los huecos que han quedado vacíos de los huevos, repartiendo todo el relleno.
Con la mantequilla, la harina, la leche y un pizco de sal hacemos una bechamel, sigue el enlace para ver como se hace, pero con estas cantidades.
En una fuente apta para horno ponemos en su base y extendemos el tomate que nos ha sobrado de realizar la pasta del relleno. Encima los huevos rellenos y cubrimos todo con la bechamel. Encima espolvoreamos el queso rallado. Y lo llevamos al horno a gratinar hasta que estén dorados. Servir caliente.
¡BUEN PROVECHO!