Patatas bravas - PaCOcina - Cocina para novatos y cocinillas. Cocina para principiantes. Recetas de cocina. Gastronomía

- 1 kg. de patatas.

- 1 cebolla grande.

- 2 dientes de ajo.

- 1 cucharada de pimentón picante de la Vera.

- 200 mililitros de aceite de oliva virgen extra (un vaso).

- Pimienta negra.

- 1 cucharada de vinagre.

- Sal.

Elaboración:

Pelamos y cortamos en cuadrados grandes las patatas. En un cazo con agua añadimos las patatas y dejamos cocer durante 4 minutos. Aclarando el tema: Cuando el agua con las patatas esté hiviendo, 4 minutos y las retiramos en papel de cocina y secamos lo máximo posible. Estas patatas semi-cocidas a la sartén, cazo o freidora con aceite bien caliente y que se frían hasta que esten bien crujientes, unos 10 minutos.

Esta manera de hacerlas nos garantiza que nos quedan crujientes por fuera y muy tiernas por dentro. mientras se frien podemos preparar la salsa. En una sartén ponemos todo el aceite (un vaso) y cuando esté caliente añadimos los ajos picados y la cebolla cortada en juliana, ponemos también pimienta negra al gusto. Y dejamos que todo se poche (sofría) hasta que esté bien tierna toda la verdura. En ese momento añadimos el pimentón, damos unas vueltas que se disuelva y mezcle bien todo.

Y retiramos todo, incluido el aceite a un vaso para batidora y añadimos sal y una cucharada de vinagre. Trituramos que nos quede muy fina y probamos a ver si hay que rectificar de sal, vinagre o pimienta.

En un plato de servir, ponemos las patatas calientes y cubrimos con la salsa. Sírvete la bebida que más te agrade y a tapear. Pero mejor mira el video que hemos preparado.