Rulo de pollo relleno
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Ingredientes:
- 600 gr. de pechuga de pollo fileteada fina, unas tres pechugas.
- Medio kilo de champiñones.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 20 gr. de almendra molida.
- Un cuarto de litro de bechamel.
- Sal.
- Pimienta blanca.
- Pan rallado.
Elaboración:
Relleno:
En una sarten ponemos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofreimos la cebolla y los ajos finamente picados. Una vez dorados añadimos los champiñones troceados finos y salpimentamos. Cuando este tierno y sin agua, añadimos las almendras y la bechamel, removemos y retiramos.
Preparación:
Los filetes deben ser muy finos, si no es así, los espalmamos (sigue el enlace). Colocamos los filetes en una superficie plana, los salpimentamos y ponemos encima un poco de nuestro relleno, lo sufiente para poder enrollar el filete sin que se salga lo de dentro. Si se abriese, lo sellariamos con unos palillos.
Los rebozamos en pan rallado, sin huevo ni harina y freimos en abundante aceite. Al sacarlos los dejamos en papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite y quitamos los palillos.
¡BUEN PROVECHO!