Tarta de manzana
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![Tarta de manzana Tarta de manzana](images/tarta-de-manzana-presentacion_agxyxlpb.jpg)
Ingredientes:![Tarta de manzana ingredientes masa Tarta de manzana ingredientes masa](images/tarta-de-manzana-ingredientes-masa.jpg)
![Tarta de manzana elaboración Tarta de manzana elaboración](images/tarta-de-manzana-masa-hecha.jpg)
![Tarta de manzana elaboración Tarta de manzana elaboración](images/tarta-de-manzana-brillo-terminado.jpg)
![Tarta de manzana elaboración Tarta de manzana elaboración](images/tarta-de-manzana-crema-mezclar_q19oywsq.jpg)
![Tarta de manzana elaboración Tarta de manzana elaboración](images/tarta-de-manzana-poniendo-crema.jpg)
![Tarta de manzana elaboración Tarta de manzana elaboración](images/tarta-de-manzana-cortando-manzana.jpg)
![Tarta de manzana elaboración Tarta de manzana elaboración](images/tarta-de-manzana-lista-horno.jpg)
![Tarta de manzana Tarta de manzana](images/tarta-de-manzana-final.jpg)
![Tarta de manzana ingredientes masa Tarta de manzana ingredientes masa](images/tarta-de-manzana-ingredientes-masa.jpg)
- 3 manzanas golden o reineta, según nos guste más ácida o menos.
Para la base:
- 40 gr. de agua.
- 35 gr. de azúcar.
- 1 yema de huevo.
- 20 gr. de brandy.
- 75 gr. de mantequilla.
- 225 gr. de harina.
Para la crema:![Tarta de manzana ingredientes crema Tarta de manzana ingredientes crema](images/tarta-de-manzana-ingredientes-crema.jpg)
![Tarta de manzana ingredientes crema Tarta de manzana ingredientes crema](images/tarta-de-manzana-ingredientes-crema.jpg)
- Medio litro de leche.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 3 yemas.
- 60 gr. de harina.
- 120 gr. de azúcar.
- 50 gr. de mantequilla.
Para el brillo pastelero:Tarta de manzana ingredientes para el brillo![Tarta de manzana ingredientes brillo Tarta de manzana ingredientes brillo](images/tarta-de-manzana-ingredientes-brillo.jpg)
![Tarta de manzana ingredientes brillo Tarta de manzana ingredientes brillo](images/tarta-de-manzana-ingredientes-brillo.jpg)
- 125 gr. de mermelada de melocotón o albaricoque.
- 75 gr. de azúcar.
- 50 ml. de agua.
- El zumo de medio limón.
- 1 hoja de gelatina.
Elaboración:
Hacer primero la masa de la base poniendo todos los ingredientes en un cuenco y mezclándolos bien, sin trabajarla demasiado. Colocar esta masa en la mesa espolvoreada con harina y extenderla, doblarla en tres y volverla a extender. Tapar con film y dejarla reposar un par de horas.
![Tarta de manzana elaboración Tarta de manzana elaboración](images/tarta-de-manzana-ingredientes-masa-mezclar.jpg)
![Tarta de manzana elaboración Tarta de manzana elaboración](images/tarta-de-manzana-masa-hecha.jpg)
Después pasamos al brillo pastelero. Ponemos en un cazo la mermelada, el azúcar, el zumo y el agua. Cocer a fuego suave unos diez minutos. Apartar del fuego y añadir la hoja de gelatina previamente hidratada en agua fría. Poner todo en el vaso de la batidora y triturar intensamente hasta que quede completamente molido. Colar y retirar la espuma que le hubiera quedado, y dejar enfriar.
![Tarta de manzana elaboración Tarta de manzana elaboración](images/tarta-de-manzana-brillo-terminado.jpg)
Para la crema pondremos los azúcares y la harina, lo mezclaremos bien, luego añadiremos 200 ml. de leche fría y las yemas. Añadimos poco a poco, para que no cuajen las yemas, el resto de la leche que previamente habremos calentado y colado, y la verteremos batiendo continuamente a la mezcla que hemos hecho con la harina, el azúcar y las yemas. Ya todo bien mezclado lo llevamos al fuego, sin parar de mover esperamos a que espese y empiece a hervir, dejar cocer un par de minutos moviéndolo continuamente, porque se agarra al fondo. Apartar del fuego y añadir la mantequilla, batir con la varilla hasta que esté completamente disuelta. Tapar con film hasta el momento de usarla.
![Tarta de manzana elaboración Tarta de manzana elaboración](images/tarta-de-manzana-crema-mezclar_q19oywsq.jpg)
Estiramos la masa de la base con un rodillo, si hace falta más, y forramos el molde con ella. El molde lo hemos untado con un poco de mantequilla. Luego rellenamos con la crema.
![Tarta de manzana elaboración Tarta de manzana elaboración](images/tarta-de-manzana-poniendo-crema.jpg)
Descorazonar y pelar las manzanas, cortarlas a la mitad y luego en laminas no muy finas, que se note que hay manzana. Cubrir toda la crema poniéndolas en forma de abanico.
![Tarta de manzana elaboración Tarta de manzana elaboración](images/tarta-de-manzana-cortando-manzana.jpg)
Hornear a 180ºC durante unos 50 minutos. Si se dorara demasiado la taparemos con papel de hornear. Sacarla del horno y dejarla enfriar. Y finalmente pintar con el brillo.
![Tarta de manzana elaboración Tarta de manzana elaboración](images/tarta-de-manzana-lista-horno.jpg)
Si sobra crema, se puede congelar, y usar, por ejemplo para rellenar unas bambas fritas rellenas de crema. Si sobra brillo, se conseva en la nevera y sirve para ponerlo sobre magdalenas con manzana u otras, bollería, tartas, etc. sólo hay que calentarlo un poco.
![Tarta de manzana Tarta de manzana](images/tarta-de-manzana-final.jpg)
¡BUEN PROVECHO!