Truchas rellenas de jamón en cama de verduras - PaCOcina - Cocina para novatos y cocinillas. Cocina para principiantes. Recetas de cocina. Gastronomía

- 4 truchas (una por persona).

- 100 gramos de jamón serrano

- 1 calabacín de 500 gramos aproximádamente.

- 1 patata.

- 2 zanahorias.

- 1 cebolla

- Sal.

- Pimienta negra.

- Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Se limpian las truchas y se les quita las espinas, podemos pedirle esto al pescadero, y reservamos. Si tenemos que hacerlo nosotros: desviceramos las truchas cortardo por la parte del vientre desde la cola hasta las agallas y limpiamos con agua fría. Con un cuhillo bien afilado cortamos la cabeza. Con la trucha abierta y la carne hacia nosotros con la punta del cuchillo lo vamos deslizando, por uno de los lados de la trucha, entre las espinas y la carne desde la cabeza a la cola, lo mismo por el otro lado de la trucha, y cortamos los filetes que se habrán desprendido de las espinas, limpiamos y comprobamos que no nos han quedado espinas pasando suavemente el cuchillo sobre la carne, si notamos alguna la quitamos y tenemos nuestra trucha sin espinas. El jamón lo picamos muy finamente con cuidado de no machacarlo al cortar, tener bien afilado el cuchillo para que esto no ocurra; y reservamos. Pelamos el calabacín, si tiene la piel basta si no no es necesario, la patata y las zanahorias y las rallamos con ayuda de un rallador; y reservamos. Cortamos en juliana la cebolla, mezclamos con el calabacín, la patata y las zanahorias y salpimentamos todo. En una fuente apta para horno ponemos un chorro de aceite y ponemos encima las verduras bien mezcladas.

Sobre la cama de verduras colocamos las truchas que habremos rellenado con el jamón picado que teniamos reservado. Ponemos un poco de pimienta en las truchas, y sal casi que no, ya que el jamón suele ser salado y al calentarse y al deshidratarse se nota más con lo que casi que es suficiente, para no tener que ponerle más a las truchas.

Rociamos todo con un chorro de aceite y al horno que tendremos precalentado a 180ºC, En aproximadamente 40 minutos estará, comprobamos que las truchas estén hechas y la verdura tierna. Servir caliente.