Solomillo de cerdo en salsa fácil y rápido
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Ingredientes:
- 1 solomillo de cerdo.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 limón
- 1 cucharadita de jenjibre.
- Media pastilla de caldo.
- 1 vaso de agua (200 mililitros).
- Sal.
- Pimienta negra.
- Unos tallos de cebollino.
Para la guarnición:
- 4 pimientos o más si son pequeños.
- 8 espárragos trigueros.
- 1 zanahoria.
Elaboración:
Limpiamos la grasa del solomillo, si hiciése falta y lo salpimentamos. En una sartén o cazuela echamos un buen chorro de aceite de oliva y cuando esté muy fuerte ponemos el solomillo, con la intención de sellarlo. Vamos dándole la vuelta hasta que esté marcado por todos los lados.
Añadimos los ajos pelados y partidos en dos y la cebolla cortada en trozos, no hay que preocuparse mucho del tamaño ya que lo vamos a triturar y el jenjibre molido. Movemos ligeramente y añadimos el zumo del limón, el agua y la media pastilla de caldo. Tapamos nuestro recipiente y dejamos cocer, pasados 10 minutos le damos la vuelta al solomillo y pasados otros 10 minutos retiramos del fuego. Quitamos el solomillo de la sartén y trituramos la salsa bien en la misma sartén o mejor si la ponemos en un vaso de batidora. Una vez triturado todo lo devolvemos al recipiente que estabamos usando y también el solomillo. Calentamos moviendo la sartén para que ligue todo, unos tres minutos. Después volvemos a retirar el solomillo y en una tabla de cortar con cuidado de no quemarnos, o lo dejamos atemperar un poco, y con un cuchillo bien afilado, cortamos filetes de un centímetro de grosor aproximadamente.
Devolvemos a la cazuela y calentamos al gusto. Podemos preparar mientras se calienta el solomillo unas verduras a la plancha, que nos serviran de guarnición. En una carmela o plancha ponemos sal y unas gotas de aceite y podemos poner unos pimientos, unos espárragos trigueros y unas lonchas finas de zanahoria que nos pueden quedar crujientes como patatas fritas. El fuego siempre fuerte y dando vueltas que no se quemen.
Servimos caliente las rodajas de solomillo con un poco de salsa y las verduras y espolovoreamos con el cebollino finamente picado. Mira el video si tienes dudas o lo prefieres al final de la página.
Truco: Si quieres prepararlo con anterioridad, una vez hecha las salsa e incorporada a la cazuela con el solomillo entero, dejamos todo el conjunto tapado y retirado del fuego y cuando ya vayamos a consumirlo seguir con la receta. Es decir no cortar con anterioridad el solomillo para que no se seque.
¡BUEN PROVECHO!